Interview with Frédéric Ménager, farmer-cook at la Ruchotte

For over 20 years now, this Burgundian has been growing, picking, harvesting and cooking at his farm inn in Bligny-sur-Ouche. With Jacky Durand, a reporter and food columnist for Libération, he has written La ferme de la Ruchotte. Here’s an interview with Jacky Durand before they come to the Athenaeum on 9 March. In 2013, you published […]

Rencontre avec Frédéric Ménager, fermier-cuisinier de la Ruchotte

Cela fait plus de 20 ans maintenant que ce Bourguignon élève, cueille, récolte et mitonne dans sa ferme-auberge de Bligny-sur-Ouche. Avec Jacky Durand, reporter et chroniqueur culinaire pour Libération, il signe La ferme de la Ruchotte. Interview en guise d’amuse-bouche, avant une venue à l’Athenaeum le 9 mars prochain. En 2013, vous signiez un premier livre sur […]

Rencontre avec Gilles et Nicolas Verot, auteur de Terrines, feuilletés et pâtés croûte avec des légumes

Après un premier livre écrit en commun, les père & fils charcutiers de la Maison Verot signent un second ouvrage gourmand. Sous leur plume, 100 recettes au goût de l’époque, tels les pâté tomate & poulet, feuilleté orange & châtaigne, rillettes grenade & cochon et pâté croûte butternut & canard, mariant pour le meilleur charcuterie […]

Rencontre avec Jean-François Durance, directeur Europe des éditions Phaidon

À l’occasion des 100 ans de la célèbre maison d’édition, retour sur son histoire et une conception pour le moins singulière des livres de cuisine… Comment est né Phaidon ? À Vienne, en 1923, grâce à trois intellectuels autrichiens. De vrais humanistes. C’est-à-dire des hommes de grande culture classique. De fait, leur volonté initiale était de […]

Rencontre avec Pierre et Guillaume Moussié, co-fondateurs des Bouillon Pigalle et Bouillon République

À l’occasion de la sortie cette semaine, en format poche, de Bouillon, les recettes culte, les deux frères hôteliers-restaurateurs reviennent sur le retour en force de ces tables XXL créées au milieu du XIXe… Quel est le point de départ de vos bouillons ? P. M. : En dehors de proposer un concept différenciant, il s’agissait en […]

Rencontre avec Éric Fénot

À l’occasion de la sortie de Fromagesdans la toute nouvelle collection Les encyclopédies du bien-manger, chez 180°C, son directeur de la publication et de la rédaction revient sur cette nouvelle aventure et, au-delà, sur la richesse de cette famille XXL de produits. Votre revue périodique disparait au profit de deux nouvelles collections intemporelles : pourquoi ce nouveau virage ? 180°C a […]

Rencontre avec Alicia Dorey et Goulven Le Pollès

La semaine prochaine sortira Tour de tables. Un guide de plus 80 adresses confidentielles que ce couple de journalistes vin et gastronomie a accepté de partager. Mieux, l’un et l’autre seront présents ce 25 mai à l’Athenaeum pour une rencontre suivie de dédicaces. Petite interview en guise de mise en bouche. Comment est née l’idée de […]

Rencontre avec Laurence Alemanno

Autrice, conférencière, consultante…, cette agrégée de sciences naturelles est l’une des figures du chocolat en France. Comment êtes-vous devenue « chocolatrice » ? C’est le fruit d’un parcours atypique… Après avoir suivi des études en sciences naturelles et exercé une année en tant que professeure, j’ai intégré le Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement […]

Rencontre avec Perla Servan-Schreiber

La co-fondatrice du magazine Psychologies, auteure de plusieurs essais et livres de cuisine, signe Mes 20 soupes pour réchauffer le corps et l’âmeaux Éditions de La Martinière. Un tout petit format par la taille aux grands desseins. Explications. Pourquoi les soupes ? Les raisons ne manquent pas ! J’ai toujours aimé les soupes, depuis ma plus tendre […]