Gastronomie

In just 11 years, this complete self-taught chef has earned himself a nickname, ‘The Pasta Man’, and over 812,000 followers on his Instagram account. In London’s Soho district, ‘his’ restaurant 180 The Strand is always busy. To coincide with the release in France of his second book, Pasta Masterclass, we take a look back at this […]

En à peine 11 ans, cet autodidacte complet s’est fait un surnom, « The Pasta Man », et plus de 812 K abonnés sur son compte Instagram. À Londres, dans le quartier de Soho, « son » restaurant 180 The Strand ne désemplit pas. À l’occasion de la sortie en France de son second livre Pasta Masterclass, retour avec ce […]

The Meilleur Ouvrier de France that he is, at the head of 9 shops in and around Paris, has forgotten nothing of his roots. The son of a baker and grandson of a farmer, he remains very attached to the world of farming. So much so that he owns his own almond fields and, just […]

Le Meilleur Ouvrier de France qu’il est, à la tête de 9 boutiques à Paris et alentours, n’a rien oublié de ses racines. Lui, le fils de boulanger et petit-fils d’agriculteur, reste très attaché au monde paysan. Au point de posséder ses propres champs d’amandiers et, l’an dernier encore, ses vignes. Parfait pour aborder la […]

For over 20 years now, this Burgundian has been growing, picking, harvesting and cooking at his farm inn in Bligny-sur-Ouche. With Jacky Durand, a reporter and food columnist for Libération, he has written La ferme de la Ruchotte. Here’s an interview with Jacky Durand before they come to the Athenaeum on 9 March. In 2013, you published […]

Cela fait plus de 20 ans maintenant que ce Bourguignon élève, cueille, récolte et mitonne dans sa ferme-auberge de Bligny-sur-Ouche. Avec Jacky Durand, reporter et chroniqueur culinaire pour Libération, il signe La ferme de la Ruchotte. Interview en guise d’amuse-bouche, avant une venue à l’Athenaeum le 9 mars prochain. En 2013, vous signiez un premier livre sur […]

Après un premier livre écrit en commun, les père & fils charcutiers de la Maison Verot signent un second ouvrage gourmand. Sous leur plume, 100 recettes au goût de l’époque, tels les pâté tomate & poulet, feuilleté orange & châtaigne, rillettes grenade & cochon et pâté croûte butternut & canard, mariant pour le meilleur charcuterie […]

À l’occasion des 100 ans de la célèbre maison d’édition, retour sur son histoire et une conception pour le moins singulière des livres de cuisine… Comment est né Phaidon ? À Vienne, en 1923, grâce à trois intellectuels autrichiens. De vrais humanistes. C’est-à-dire des hommes de grande culture classique. De fait, leur volonté initiale était de […]

À la tête à Paris de Substance (1* Michelin), Liquide et Braise, ce Franc-Comtois n’a de cesse de célébrer les plus beaux produits de son terroir. La preuve, avec son premier livre In Situ, fraîchement paru… Pourquoi l’amoureux de la Franche-Comté et du Jura que vous êtes est-il parti pour Monaco et Paris ? L’envie d’apprendre […]

À l’occasion de la sortie cette semaine, en format poche, de Bouillon, les recettes culte, les deux frères hôteliers-restaurateurs reviennent sur le retour en force de ces tables XXL créées au milieu du XIXe… Quel est le point de départ de vos bouillons ? P. M. : En dehors de proposer un concept différenciant, il s’agissait en […]