Interview with Fabian Daviaux, Champagne Chavost œnologist
In 2019, this son of a winegrower from Chavot-Courcourt took over the management of the cooperative in the village where he grew up. Three vintages later, the success is undeniable. We take a look back at this success story, the fruit of an atypical approach. You didn’t always want to be an oenologist, did you? […]
Rencontre avec Fabian Daviaux, œnologue de Champagne Chavost
En 2019, ce fils de vigneron de Chavot-Courcourt reprenait la direction de la coopérative du village qui l’a vu grandir. Trois millésimes plus tard, le succès est là, indéniablement. Retour avec lui sur cette réussite, fruit d’une approche atypique. Vous n’avez pas toujours voulu être œnologue, non ? Effectivement. Si, quand j’étais petit, les gens […]
Interview with Mateo Zielonka, chef
In just 11 years, this complete self-taught chef has earned himself a nickname, ‘The Pasta Man’, and over 812,000 followers on his Instagram account. In London’s Soho district, ‘his’ restaurant 180 The Strand is always busy. To coincide with the release in France of his second book, Pasta Masterclass, we take a look back at this […]
Rencontre avec Mateo Zielonka, chef
En à peine 11 ans, cet autodidacte complet s’est fait un surnom, « The Pasta Man », et plus de 812 K abonnés sur son compte Instagram. À Londres, dans le quartier de Soho, « son » restaurant 180 The Strand ne désemplit pas. À l’occasion de la sortie en France de son second livre Pasta Masterclass, retour avec ce […]
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