Gastronomie

À l’occasion de la sortie de Fromagesdans la toute nouvelle collection Les encyclopédies du bien-manger, chez 180°C, son directeur de la publication et de la rédaction revient sur cette nouvelle aventure et, au-delà, sur la richesse de cette famille XXL de produits. Votre revue périodique disparait au profit de deux nouvelles collections intemporelles : pourquoi ce nouveau virage ? 180°C a […]

La semaine prochaine sortira Tour de tables. Un guide de plus 80 adresses confidentielles que ce couple de journalistes vin et gastronomie a accepté de partager. Mieux, l’un et l’autre seront présents ce 25 mai à l’Athenaeum pour une rencontre suivie de dédicaces. Petite interview en guise de mise en bouche. Comment est née l’idée de […]

Autrice, conférencière, consultante…, cette agrégée de sciences naturelles est l’une des figures du chocolat en France. Comment êtes-vous devenue « chocolatrice » ? C’est le fruit d’un parcours atypique… Après avoir suivi des études en sciences naturelles et exercé une année en tant que professeure, j’ai intégré le Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement […]

La co-fondatrice du magazine Psychologies, auteure de plusieurs essais et livres de cuisine, signe Mes 20 soupes pour réchauffer le corps et l’âmeaux Éditions de La Martinière. Un tout petit format par la taille aux grands desseins. Explications. Pourquoi les soupes ? Les raisons ne manquent pas ! J’ai toujours aimé les soupes, depuis ma plus tendre […]

Avec la journaliste et historienne de l’alimentation Marie-Claire Frédéric, le chef aux 6 étoiles Michelin, rien qu’au Pavillon Ledoyen à Paris, vient de co-signer ce plaidoyer pour un retour en cuisine de la fermentation. Passionnant… Questions… Ce livre cache bien son jeu. Derrière son sous-titre Réflexions d’un cuisiner, chacun imagine un longue litanie en forme de […]

Le chef doublement étoilé à l’Auberge du Père Bise, en Haute-Savoie, vient de signer Cakechez Flammarion. Un recueil de 50 recettes sucrées ou salées et autant de nouveaux regards sur ce classique ménager. Plus qu’inspirant, alléchant ! Quel est le point de départ de ce nouvel ouvrage ? Pendant le confinement, nous avons dû nous réinventer. De fait, […]

À la tête d’Émile Henry depuis 2012, le quarantenaire revient, pour l’Athenaeum, sur l’entreprise familiale d’ustensiles de cuisine en céramique, installée à Marcigny, en Bourgogne, depuis ses débuts, en 1850. Quel héritage vous a laissé Émile Henry ? Un patrimoine riche d’une histoire de plus de 170 ans, avec en fil rouge, la céramique. Chez Émile […]

Deux ans après On va déguster l’Italie, le célèbre journaliste culinaire revient dans les bacs, dès le 16 novembre prochain, avec un 4èmevolet de cette collection phénomène : Paris. Comment est né ce nouvel opus ? Après l’Italie, je me demandais quel pourrait être le prochain territoire à aborder… Puisque jusqu’à maintenant, je m’étais plutôt penché sur des […]

Cela fait plus de 25 ans maintenant qu’elle œuvre en tant que set designeuse et styliste. D’abord, côté mode et déco, puis dans le culinaire, ajoutant alors à son arc les métiers de photographe et d’auteure. Chez First éditions, elle vient de signer Conserver les saisons… Comment vous est venue l’envie d’écrire un livre sur la […]

Aujourd’hui à la tête de sept adresses à Paris, dont le double étoilé Le Grand Restaurant, l’ex-chef d’Alain Ducasse au Plaza Athénée et au Crillon livrait dernièrement son 13ème ouvrage : Zéro viande Zéro poisson, chez Hachette Cuisine, soit 50 recettes légumières à dévorer.  Comment vous est venue l’envie d’écrire ce livre ? Je suis simplement parti du constat […]