Domaine Paul et Marie Jacqueson

Le Fleuron de Rully

Métronome - Un vent de fraîcheur au Domaine Jacqueson, fleuron de Rully, avec l'arrivée en 2015 de Marie et de son frère Pierre, sous la houlette de leur père Paul. Les premiers millésimes du duo sont dignes de la réputation emblématique du Domaine, un des premiers à avoir misé sur la qualité dés les années 50, en limitant les rendements et privilégiant des élevages soignés en fûts de chêne. En prolongement viendra le choix
judicieux et visionnaire de planter massivement du Chardonnay à Rully, dans les années 80. Le fruit de cet héritage se retrouve dans la l'incroyable régularité des vins, qui transcende les millésimes. Labour réguliers,
aucun intrant chimique, tri drastique des raisins, sélection méticuleuse des fûts... vous avez dit métronome ?

Pratiques Culturales

Désherbage mécanique et manuel, ébourgeonnage méticuleux, rognage et écimage régulier. Le Domaine est en lutte raisonnée.

Vinification & Élevage

Vin Blanc : pressurage pneumatique, le moût obtenu est débourbé pendant 24h puis mis directement en fût (dont en moyenne 20% de fût neuf) pour la fermentation alcolique. Ouillage et batonnage régulier. L'élevage s'étale sur 12 mois et la mise en bouteille est précédée d'une filtration légère. Vin Rouge : les raisins, triés avec soin, sont égrappés et mis en cuve pour fermentation alcolique de 15 à 18 jours avec "pigeage" une fois par jour. Elevage en fûts de chêne (dont 25 % neufs) pendant 12 mois en moyenne.

Avis des critiques

3 étoiles B&D, 1 étoile RVF

Principaux vins

Rully Blanc
Rully Chapenières
Rully 1er Cru Les Cloux
Rully 1er cru Raclots
Rully 1er Cru Les Margotés
Rully 1er Cru Grésigny
Rully 1er Cru La Pucelle
Mercurey 1er Cru Les Naugues
Bouzeron Les Cordères