Des Givry soyeux et veloutés
Continuité - Un Domaine incontournable en côte chalonnaise depuis plus de 20 ans, ayant pris tôt la voie de la recherche qualitative, grâce à Jean-Marc Joblot, qui rejoint son père en 1979 au Domaine.
Constatant que les climats de Givry présentent des sols similaires à ceux de la Côte de Nuits, il décide de replanter certaines parcelles et d'évoluer dans les méthodes de vinification, en s'inspirant du travail d'Henri Jayer.
Sa fille Juliette l'a rejoint en 2012, et perpétue depuis la philosophie de son père, à savoir la recherche de vins juteux, expressifs et digestes, reflets de leur Terroir.
La philosophie du Domaine se révèle dans le choix d’une culture raisonnée et d’une récolte manuelle du raisin à maturité parfaite. Juliette Joblot attache une grande importance à ne choisir que des raisins à l'état sanitaire parfait. Ainsi, le domaine pratique des vendanges en vert et un ébourgeonnage consciencieux. Les raisins sont triés à la vigne et éraflés.
Des vinifications douces et non interventionnistes offrent une lecture précise de chaque terroir du domaine. Les vins sont résolument orientés vers la finesse et l’harmonie avec une touche boisé maîtrisée (50% de fût neuf maximum). Les rouges sont égrappés et fermentent en cuve horizontale à pigeage automatique. La vinification se veut ensuite peu interventioniste : le moins de soutirage possible, une oxygénation minimale et un travail pointu sur le CO2 pour la protection des moûts. Les levures sont toujours entièrement indigènes.
2 étoiles RVF
Vins rouges:
Givry Préface
Givry 1er Cru L'Empreinte
Givry 1er Cru Servoisine
Givry 1er Cru Cellier aux Moines
Givry 1er Cru Clos Marole
Givry 1er Cru Bois Chevaux
Vins Blancs:
Givry 1er Cru En Veau
Givry 1er Cru Mademoiselle
Les vins de "Domaine Joblot"
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