Moulin à Vent 2009

Un Pouilly Loche haute couture

Beaujolais et Mâconnais en Majesté

Pointilleux - Derrière ce nom se cache un homme sensible. Fabien Duperray a la voix grave d'un ours bien léché. Aux rides de son visage, on comprend qu'il a connu plusieurs vies. Après un BTS en gestion hôtelière et une formation en sommellerie, il fait l'école buissonnière de la vie; Courtier de campagne pour un maître courtier de la vallée du Rhône, il récolte des échantillons de vins tout au long du chapelet d'appellations du Rhône. Son contact facile lui permet de se créer un réseau. Il fera de même à Beaune où il rencontre la plupart des viticulteurs avec qui il travaillera plus tard. Il "se reforme" au lycée viticole de Beaune, passe par l'Alsace des grands noms et monte Vinifera en 1990, où il distribue des producteurs à l'étranger comme dans les grands restaurants français. Mais le désir de faire son vin est plus fort. Il acquiert des vignes en Beaujolais. Il s'associe avec un producteur du Mâconnais pour ajouter une gamme de blancs. Pour ses vins, il prend le meilleur de ses rencontres. Il investit dans une machine à hyperoxygéner, met à titre d'essai du vin en capsule de verre et travaille sur la déshydratation de ses levures. Vous avez dit pointilleux?