Jean Thévenet

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Des vins hors du commun !

Pragmatique - En 1975, Emile, le grand-père de Jean Thévenet ne faisait que des vignes. "On avait mangé la vache!" dit-il. "Et les chevaux!" complète son fils Gauthier, né en 1972. BTS viti-oeno à Davayé en mains, ce dernier effectue un stage au domaine de Treinnes puis à la coopérative ligérienne de Boin. Mais apprend le métier avec son père: "À l'école, on a vu ce qu'on n'allait pas faire." Ils n'ont jamais acheté de raisins: "On tient à avoir la main sur nos vignes". Le domaine sera certifié bio en 2012 car "On ne peut pas avoir la moitié du logo bio" dixit Gauthier. Jean annonce "J'aime plus un vigneron en biodynamie qu'un tout chimique". "Pour autant on ne passera pas en biodynamie. On travaille avec du bon sens paysan" poursuit Gauthier. Les Thévenet cherchent la case levroutée qui est la signature du domaine. "Si le décret n'était pas passé, on serait allé en vin de table. Le Viré c'est l'équilibre et la finesse. Cela raconte quelque chose, ce n'est pas juste désaltérant". Et Jean de conclure: "J'ai transmis à Gauthier avant d'être trop agé et aujourd'hui je suis son salarié!" Vous avez dit pragmatique?

Pratique bio

Fermentation lente à basse température dans des cuves horizontales (type epoxy). Mise en bouteille après au moins 1 repos hivernal. Mise en commercialisation après 4/5 ans minimum afin de présenter un vin sur son expression terroir.

3 étoiles B&D, 1étoile RVF

Viré-Clessé
Mâcon

Les vins de "Jean Thévenet"

2 vin disponible

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