Domaine Rollin Père & fils

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La famille en tradition

Bon sens- Ce domaine porte le nom du chancelier qui fit construire les Hospices de Beaune en 1443. Même si la génénalogie avec l'illustre Nicolas Rollin n'est pas prouvée, ce domaine familial "se transmet de père en fils depuis maintenant quatre générations" annonce Simon. Cette famille vigneronne ancrée à Pernand-Vergelesses fait briller les différents climats de son village. Simon, deux BTS en poche, l'un en viticulture-ontologie et l'autre en commerce des vins prend le chemin de la vigne. Après des expériences "biodynamiques" chez la famille Zusslin en Alsace puis commerciale en Nouvelle-Zélande chez Kemeu River (où il effectuera son stage d'installation), il se lance en 2003. Ce millésime caniculaire est son baptême du feu. "Le bon sens est essentiel dans les choix que nous faisons" précise Simon. Adepte des boisés modérés et des élevages courts (sauf pour le Corton-Charlemagne), il n'hésite pas à mettre en bouteille le solaire 2015 après 8 mois "afin de capter le fruit au plus frais". Vous avez dit bon sens?

Labour et travail des sols. Maîtrise des rendements par des travaux d'ébourgeonnement et de vendanges en vert. Les amendements sont réfléchis et les interventions phytosanitaires sont réduites autant que possible.

Les blancs sont pressés entiers et lentement. Après un léger débourbage, les chardonnays sont élevés en fût de chêne. Les fermentations sont longues et naturelles. Les rouges sont triés manuellement puis en mis en cuve par gravité. Les remontages et pigeages sont menés avec parcimonie pour préserver la fraîcheur du Pinot. Les vins sont ensuite élevés de dix à quinze mois en fûts de chêne. La plupart du temps les vins sont embouteillés sans collage ni filtration.

Blanc :
Pernand-Vergelesses
Pernand-Vergelesses Les Cloux
Pernand-Vergelesses 1er Cru Sous Frétille
Haute-Côte de Beaune
Corton Charlemagne

Rouge :
Hautes-Côtes de Beaune
Pernand Vergelesses
Aloxe-Corton

Les vins de "Domaine Rollin Père & fils"

2 vin disponible

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