Domaine Jules Desjourneys

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Beaujolais et Mâconnais en Majesté

Pointilleux - Derrière ce nom se cache un homme sensible. Fabien Duperray a la voix grave d'un ours bien léché. Aux rides de son visage, on comprend qu'il a connu plusieurs vies. Après un BTS en gestion hôtelière et une formation en sommellerie, il fait l'école buissonnière de la vie; Courtier de campagne pour un maître courtier de la vallée du Rhône, il récolte des échantillons de vins tout au long du chapelet d'appellations du Rhône. Son contact facile lui permet de se créer un réseau. Il fera de même à Beaune où il rencontre la plupart des viticulteurs avec qui il travaillera plus tard. Il "se reforme" au lycée viticole de Beaune, passe par l'Alsace des grands noms et monte Vinifera en 1990, où il distribue des producteurs à l'étranger comme dans les grands restaurants français. Mais le désir de faire son vin est plus fort. Il acquiert des vignes en Beaujolais. Il s'associe avec un producteur du Mâconnais pour ajouter une gamme de blancs. Pour ses vins, il prend le meilleur de ses rencontres. Il investit dans une machine à hyperoxygéner, met à titre d'essai du vin en capsule de verre et travaille sur la déshydratation de ses levures. Vous avez dit pointilleux?

Les vignes sont cultivés en biodynamie, aucun produit de synthèse n'est donc utilisé. Les sols sont entretenus mécaniquement, avec usage de piochon, treuil. ou tracteur léger afin d'éviter tout tassage. L'enherbement est maitrisé sur chaque parcelle. Les vendanges sont manuelles avec des raisins récoltés à pleine maturité et triés drastiquement.

Vinifications en cuves bois tronconiques ouvertes, en grappes entières ou non suivant le millésime et les cuvées. Après cuvaison puis pressurage doux dans un petit pressoir vertical, les vins sont entonnés en pièces bourguignonnes et demi-muids neufs, de un et deux vins. La durée des élevages varie en fonction des cuvées, entre 18 et 36 mois.

4 Etoiles B&D

Vins rouges :
Moulin à Vent
Fleurie
Chenas
Vins blancs :
Pouilly Vinzelles
Pouilly Loché
Pouilly Fuissé

Les vins de "Domaine Jules Desjourneys"

9 vin disponible

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