Clos de Vougeot Grand Cru Cuvée Classique 2017

Un Clos Vougeot emblématique

L'emblème du Clos Vougeot

Éloquent - De part sa tenue vestimentaire, son port altier et son éloquence naturelle, il y a du gentleman-farmer chez le propriétaire du Château de la Tour. Les phrases de François Labet sont claires, sans fioritures. Un peu comme son Clos Vougeot dont il est le premier ambassadeur. Seul à vinifier depuis 1986 et à élever ce grand cru légendaire. Si le château du Clos de Vougeot est celui des moines, le sien est celui de la noblesse du sol. De ses 6 hectares, il tire deux cuvées, une dite "Classique" plus importante et une cuvée de "Vieilles Vignes", plus rare, environ 10% de la première. Pour l'aider à composer la musique du pinot, il s'est d'abord fait épauler de Guy Accad, puis de Jean-Pierre Confuron. Depuis 2009, c'est le talentueux Sylvain Pataille qui le conseille. Pour François Labet tout se fait "sans": sans soufre, sans collage, sans filtration, sans enzymes, sans levures ,mais en vendanges entières depuis 1987 et en bio depuis 1992: "Faire du bon vin c'est facile, faire un grand vin c'est un millefeuille de détails". Vous avez dit éloquent?