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L'icône du Sauvignon Blanc
L'histoire de ce domaine culte débute en 1982 lorsque Didier Dagueneau, fils de vignerons, décide de créer son propre domaine à Saint Andelain. Son approche est originale pour l'époque : une approche parcellaire pour délivrer des Pouilly-Fumé reflet de leur terroir propre, au delà du variétal. Curieux et ouvert d'esprit, Didier Dagueneau est un précurseur, se lançant dans de nombreuses expérimentations (viticulture biologique, vinification sans souffre, levures indigènes...). En avance sur son époque et s'affranchissant des traditions figées, il entre dans la légende en livrant des cuvées cultes (Silex, Mont Damné, Astéroïde...).À sa disparition en 2008, son fils Louis-Benjamin reprend avec talent le flambeau, dans la même ligne directrice, ultra-qualitative. Ici, les rendements sont délibérément faibles, le travail à la vigne est très conséquent (1 employé par hectare, très au delà des standards), les vendanges se font à la main, en caisses ajourées, à maturité optimale. L’usage de levures sélectionnées dans leur vignoble, les débourbages serrés et les élevages longs sur lies sans soutirage demeurent la base d’une quête absolue de l’expression cristalline du sauvignon, rehaussée d’un élevage millimétré sous bois, dans des fûts de volume supérieur aux barriques, des “cigares” (320 l) ou des “tonnes” (600 l).
Un ensemble de détail et de précision qui permet à Louis-Benjamin de conserver l’expression la plus cristalline et pure du sauvignon blanc.