Chablis Grand Cru Valmur 2017

Domaine JP & Benoit Droin : des vins toujours délicieux !

Valmur est un climat très puissant, massif avec beaucoup de minéralité. Celle-ci confère au vin une austérité et une retenue qui signent les grands vins de Chablis. On retrouve les fruits à chair jaune et blanche comme la pêche ou l'abricot. Sur 2018, année généreuse, ces notes évoluent vers les fruits confits et le coing. Un potentiel de garde d'au moins 10 ans.

Infos clé

Millésime	2017
AOC	Chablis Grand Cru
Niveau	Grand Cru
Cépage(s)	Chardonnay
Climat	Valmur
Degré	13.5

Stylé - Dans la famille Droin, je demande le fils! Benoît, la quarantaine, teizième génération et enfant de Jean-Paul, apparaît bras croisés dans l'embrasure de sa cave voûtée. En bon "pilier chablisien" de la confrérie vineuse de l'appellation, ce sportif accompli, adepte du vélo sous toutes ses formes, est le gardien d'un des temples viticoles du Chablis. Arrivé en 1999, à la tête des 26 ha idéalement placés au sein de neuf premiers et cinq grands crus de Chablis, il s'est affranchi des codes bourguignons de l'élevage paternel pour imprimer sa marque. Un chablis ciselé, au style pointu sur une fine réduction grillée, reconnaissable dans la jeunesse mais vieillissant avec grâce. La rançon de ce travail fait que l'on peut encore déguster sur rendez-vous mais on ne peut plus acheter de vin en direct. Pour compenser ce choix, Benoît a su mettre en place un réseau de cavistes et de restaurants qui le représente aux six coins de l'hexagone et au-delà. Adepte de la "précision minérale" comme il le définit lui-même, son regard noir pétille de malice quand le chablis coule dans son verre. Vous avez dit stylé?