Vigneron depuis quatre générations, le domaine a été créé par Jules Groffier, l'arrière-grand-père de Laurent. Sa grand-mère Bernadette Peirazeau Groffier a reçu une partie du domaine et l’autre partie a été donnée à son frère Robert Groffier. Gérard Peirazeau a transmis le flambeau à son fils Laurent qui perpétue et embellit ce beau patrimoine.
Le Domaine s’étend sur une surface de 3 hectares 65 ares répartis sur 3 villages (Chambolle Musigny , Morey Saint Denis , Gevrey Chambertin ) et celui-ci possède 13 appellations : Chambertin clos de Bèze, Charmes Chambertin , Clos De La Roche , Clos Saint Denis, Bonnes Mares, Chambolle Musigny 1er cru « Les Amoureuses », Chambolle Musigny 1er Cru « Les Hauts Doix » , Morey Saint Denis 1er cru « Les Genavrières » , Morey Saint Denis 1er cru « Les Chaffots » , Morey village rouge , Morey village blanc, Bourgogne rouge , Coteaux Bourguignons.
La philosophie du domaine est le respect des terroirs et de ses fabuleuses appellations. Pendant les vinifications aucun produit ne vient perturber celle-ci (pas d’enzymes, pas de levures, pas d’acide tartrique …) afin que le vin retranscrive au mieux tout le potentiel des terroirs.
Le travail de la terre y tient une place très importante. La vigne est cultivée de façon raisonnée ; utilisation de produits bio et bio contrôle au moment des traitements ; respect du sous-sol avec un travail mécanique rigoureux en limitant les passages afin d’éviter au maximum le tassement de celui-ci, et bien sûr aucune utilisation de pesticides pour préserver nos chers alliés vivant au-dessus comme en dessous de la vigne. Tout ce travail permet après un élevage d’une quinzaine de mois de vous faire partager toute la rondeur, la souplesse et la complexité des très belles appellations qui comportent le domaine.
Chambertin clos de Bèze
Charmes Chambertin
Clos De La Roche
Clos Saint Denis
Bonnes Mares
Chambolle Musigny 1er cru « Les Amoureuses »
Chambolle Musigny 1er Cru « Les Hauts Doix »
Morey Saint Denis 1er cru « Les Genavrières »
Morey Saint Denis 1er cru « Les Chaffots »
Morey village rouge
Morey village blanc
Bourgogne rouge
Coteaux Bourguignons
