Le Cellier Saint Benoit est un domaine familial de 6;25ha entièrement situé sur Pupillin, dans la partie Nord du vignoble. Toute la production est en appellation Arbois-Pupillin. Aujourd'hui, c'est la 4ème génération de la famille Benoit qui conduit le domaine, avec Benjamin Benoit. Le jeune homme a repris le domaine en 2019 à l'age de 23 ans. Avant cela, il a travaillé en Côte de Nuits (Arnoux Lachaux, Berthaud-Gerbet) et en Nouvelle-Zélande. Le vignoble actuel du Domaine est composé d'un dizaine de parcelles sur Pupillin, pour des vignes d'une cinquantaine d'années en moyenne (jusqu'à 85 ans pour la cuvée viandris 1938).
Les vins de Benjamin sont précis, profonds et séveux, une belle étoile montante du Jura !
Sols composés de différents types de marnes, une réelle diversité de terroirs qui justifie l'approche parcellaire par Benjamin. Une des particularités du vignoble est son altitude. Planté entre 250 et 400m dans des pentes escarpées pouvant atteindre 40% de dénivelé, regroupant toutes les expositions. Travaux à la vigne principalement manuels, usage du chenillard, travail des sols un rang sur deux pour un équilibre entre concurrence entre les végétaux et apport de l'enherbement naturel dans la vie microbiologique des sols. En 2020, Benjamin a expérimenté le tressage des branches sur le Pinot Noir.
Pratiques peu interventionnistes : levures indigènes, pas de souffre pendant la macération des rouges et ce jusqu'à la mise en bouteille si possible. Même chose sur les blancs. Pressurage via un ancien pressoir vertical en bois. Aucun fouloir/érafloir n'est utilisé. Les blancs sont pressés en grappes entières. Les rouges sont également fermentés en grappes entières pour le Trousseau et le Pinot Noir. Seuls les ploussard sont égrappés à la main, au crible. Les rouges sont non-filtrés, les blancs ne sont pas collés et seulement filtrés si besoin.
Ploussard la Ronde
Ploussard Côte de Feule
Chardonnay les Charots
Chardonnay Marcette
Savagnin
Pinot Noir Courbes Raies
