Cet ouvrage présente dans des chapitres distincts l’ensemble des vignobles français, illustrés des cartes des aires géographiques : Appellations d’Origine Contrôlée, Indications Géographiques Protégées et Eaux de Vie de France. Chaque appellation ou dénomination, classée par régions viticoles, est présentée en douze critères (année d'obtention du label, superficie, encépagement, rendement à l'hectare, durée d'élevage, quantité de production, présentation détaillée et qualités organoleptiques, durée de consommation, durée de conservation, température de dégustation, accords mets et vins…). Laure Gasparotto est bien connue en Bourgogne où elle été journaliste spécialisée pendant des années, elle prête ici sa plume et son savoir d’historienne à la rédaction de cet ouvrage irremplaçable pour la connaissance des vignobles de France.