Cet ouvrage est un outil pratique, précis et complet, conçu pour l'étudiant et le professionnel : il s’adresse principalement aux élèves en BTS spécialisé « Vigne et Vin » et « Viticulture Œnologie ». Matières premières, vinification, vins et vignobles, environnement, économie... Entièrement conforme à la réglementation européenne, cette nouvelle édition propose une actualisation complète des connaissances en vinification et élevage des vins. Cette 8ème édition fait par ailleurs une large place à l’œnologie durable et à ses engagements. Si vous vous intéressez à l’aspect scientifique de l’élaboration du vin, vos libraires vous le conseillent sans réserve…