Une enquête richement documentée sur le plus fameux vignoble suisse et son évolution vers le bio. Anne-Dominique Zufferey-Périsset, directrice du Musée du Vin, aborde la question tant sur le plan sociologique, géographique que technique. A travers le témoignage des vignerons, elle dresse un panorama de l'évolution des pratiques sous l'impact du changement climatique et des mentalités. Entre les préoccupations écologiques et les nouvelles attentes des consommateurs, l'auteure interroge sur le rapport de la vigne avec la nature, un éclairage interdisciplinaire complet et actuel.