Chablis 2018 – Athenaeum

Domaine Jean-Paul & Benoit Droin : des vins toujours délicieux !

Le Chablis village de Benoit Droin est une parfaite introduction à la minéralité du Terroir. Le vin se montre généreux et vif avec des notes de citron, de coquille d'huître et de silex. Avec de la garde, le vin devrait gagner en puissance et complexité, délivrant des aromes tertaires de pierre à fusil et de sous bois.

Infos clé

Millésime	2018
AOC	Chablis
Niveau	Village
Cépage(s)	Chardonnay
Degré	13.5

Stylé - Dans la famille Droin, je demande le fils! Benoît, la quarantaine, teizième génération et enfant de Jean-Paul, apparaît bras croisés dans l'embrasure de sa cave voûtée. En bon "pilier chablisien" de la confrérie vineuse de l'appellation, ce sportif accompli, adepte du vélo sous toutes ses formes, est le gardien d'un des temples viticoles du Chablis. Arrivé en 1999, à la tête des 26 ha idéalement placés au sein de neuf premiers et cinq grands crus de Chablis, il s'est affranchi des codes bourguignons de l'élevage paternel pour imprimer sa marque. Un chablis ciselé, au style pointu sur une fine réduction grillée, reconnaissable dans la jeunesse mais vieillissant avec grâce. La rançon de ce travail fait que l'on peut encore déguster sur rendez-vous mais on ne peut plus acheter de vin en direct. Pour compenser ce choix, Benoît a su mettre en place un réseau de cavistes et de restaurants qui le représente aux six coins de l'hexagone et au-delà. Adepte de la "précision minérale" comme il le définit lui-même, son regard noir pétille de malice quand le chablis coule dans son verre. Vous avez dit stylé?