Savigny-lès-Beaune 2016

Un Savigny entre concentration et fraicheur

Saveur et plaisir à portée de prix

Gourmand. Derrière les lunettes de Claude se cachent des yeux pétillants d'esprit qui regardent Catherine tantôt entre les rangs de vigne tantôt au bureau. Avant d'être un vigneron Claude est un homme de la terre qui a grandi au milieu de la ferme familiale. Il en a gardé un solide sens terrien. Ainsi qu'une parole compréhensible par tous. A l'image des ses vins, on boit ses paroles. Après plus de 37 millésimes, il travaille toujours le sol et sa plante de façon à produire un fruit à l'équilibre parfait, la haute maturité mais sans surmaturité. Entièrement égrappés, ses pinots noirs offrent un toucher de bouche dont la "jutosité" est la signature. Dès le Bourgogne "Gravel", l'esprit du sol est là. Combiné à de longs élevages, la chair du vin se greffe ainsi sur un tannin soyeux à l'extrême. D'abord prisonnier de votre bouche, le vin est libéré une fois bu. Les accords culinaires deviennent alors légion avec un fruit si évident. Vous avez dit gourmand?