Domaine François Mikulski

Le métronome de Meursault

Cohérence - Francois Mikulski (neveu de Pierre Boillot) et son épouse Marie-Pierre ont hérité de leurs
ainés la fibre du bon sens viticole. Ainsi, la philosophie du Domaine repose sur des vins exprimant authenticité,
élégance et pureté. Des notions qui s'expriment d'abord à à la vigne à travers l'utilisation de composts
fait maison, l'utilisation raisonnée de produits phytosanitaires et un labour des sols méticuleux. Fruit de cela, des raisins récoltés dans un
état sanitaire parfait. L'intelligence aussi de préserver un nombre non négligeable d'un patrimoine vieilles vignes, dont des aligotés plantés en 1929 ou des Meursault
Charmes de 1913. La cohérence enfin sur toute la gamme proposée, le Domaine étant un des rares de Meursault à être prisé autant pour ses vins rouges que ses vins
blancs ... pas le fruit du hasard quand exigeance rime avec cohérence.

Pratiques Culturales

Composts fabriqués maison , emploi de produits phytosanitaires respectueux de l’environnement, labour total et équilibre biologique constituent l’essentiel des préoccupations culturales du Domaine.

Vinification & Élevage

Les rendements visés sont compris entre 45 et 50hl/ha en blanc et 35 hl en rouge. Les Blancs : en fonction des millésimes, les rendements visés sont compris entre 45 et 50hl/ha. Les raisins sont triés à la vigne puis de nouveau en cuverie, entièrement égrappés. Un pressurage pneumatique doux puis un débourbage consciencieux sont menés. Apres fermentions alcoliques d'une quinzaine de jours en cuve, les vins sont élevés entre 16 à 18 mois , en majorité dans des fûts d'un ou deux vins (maximum 20% de fûts neufs). Les vins sont collés et filtrés pour affirmer leur pureté et précision aromatique. Les mises se font généralement en février de l’année suivante. Les rouges sont triés si nécessaire, égrappés, cuvés 15 à 18 jours (levures indigènes) et élevés dans le même esprit que les blancs.

Principaux vins

Aligoté
Meursault
Meursault 1er Cru
Volnay 1er Cru Santenots