Domaine Jean-Marc & Thomas Bouley

Thomas Bouley, talent de Volnay

Convaincu.
Thomas Bouley n'a que 18 ans quand il s'installe aux commandes de la récolte 2000 pour pallier l'absence de son père alors bloqué par un lumbago. Enfant, celui qui se voyait architecte, passe par le lycée viticole de Grandchamps et, hormis une expérience en Nouvelle-Zélande chez Felton Road, il enchaine les stages dans de réputés domaines de la Côte de Beaune. C'est décidé! Il construira des vins et non des maisons. Après tout, la charpente est commune aux deux métiers. En 2002, alors que son père ne l'a pas poussé à prendre la suite, il prend la main sur la vigne pour ne plus la lâcher. Lui qui cultive la complexité du pinot noir à travers douze cuvées sur neuf hectares choisit d'arrêter d'utiliser désherbants et anti-pourriture. Il remplace les engrais par du compost afin de "ne pas nourrir la plante mais de faire vivre le sol" car pour lui "le sol est mon outil de travail". Le vin c'est pour lui "transmettre une émotion dans un verre est la plus belle chose qu'il soit. C'est un cadeau que de faire plaisir aux gens!". Vous avez dit convaincu?