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Une classe à part !
Arnaud Ente, sa femme Marie-Odile et depuis peu leur fils Pierre se consacrent à cultiver 4 hectares de vignes (parfois centenaires) à Meursault. Lentement mais sûrement, à force de conviction et d'un travail acharné à la vigne, Arnaud Ente est désormais reconnu comme un des plus grand vinificateur au monde de Chardonnay. Cette leçon de mérite débute en 1991 lorsqu'Arnaud épouse Marie-Odile Thevenot , exploitant alors les vignes de son beau-père. Délivrant à ses débuts des blancs d'un style classique et démonstratif, Arnaud prend un virage à 180 degrés dans les années 2000, décidant de se focaliser avant tout sur une date de vendange que certains penseront trop précoce, mais en aucun cas chez ce vigneron qui connait parfaitement ses vignes dont les rendements parmi les plus faibles de Meursault produisent naturellement des raisins à maturité précoce. Sa philosophie : une recherche de pureté sans entrave, de l'acidité naturelle, sans lies, pas d’oxydation, boisé discret, mais de la tension. Qu’il y ait à la fois de la chair et de la tension. En somme de l’acidité avec du volume. Des paroles de visionnaire quand on connait les problèmes d'acidité avec les millésimes chauds récents. Pour obtenir cette alchimie complexe,, et en bon perfectionniste, Arnaud opte pour des pratiques biologiques voire biodynamiques, un travail méticuleux à la vigne, élevage dans des contenants différents (fûts 500l, Wineglobe...) pour révéler des vins d'une précision ultime. Arnaud Ente, c'est un style unique et rare.Un domaine qui a su faire fi des traditions et des critiques pour appliquer leur propre vision des vins blancs de Meursault : pureté et précision aromatique , fruit d'une maturité ciselée.
