Un nom réputé mais un style bien à part !
Joseph Colin est le fils de Marc Colin, domaine réputé à Saint-Aubin. Après de nombreux millésimes au sein du domaine familial et avoir mûri longuement le style de vins qu'il souhaitait produire, Joseph délivre ses premiers crus (sous son propre nom) en 2017 (~40,000 bouteilles). Peu interventionniste, la philosophie de Joseph consiste à récolter des raisins mûrs , pressés entiers, vinifiés et élevés sans débourbage, sans souffre (Joseph en est intolérant !) et sans soutirage. Les vins sont calés en souffre uniquement lors de la mise en bouteille (bouchage Diam), à très faible dose. Pour Joseph , la tension naturelle des vins blancs de Bourgogne doit venir du terroir et non du souffre... Pour éviter toute déviation , il passe un temps conséquent en cave, goûtant chaque fût, suivant ainsi de très près l'évolution des vins. Ne se revendiquant d'aucune chapelle, ses vignes sont en bio non certifiées, son approche est avant tout empirique. Ses actes à la vigne et en cuverie sont dictées par ses observations et les influences naturelles (calendrier lunaire, coefficient de marée...) plutôt qu'à des lignes d'analyse de labo. Les vins de Joseph sont caractérisés par une expression aromatique immédiate, naturelle et pure, sans artifices. Des blancs cristallins, salivants, pleins d'énergie, sur un élevage subtil et discret.
Vignoble en bio non certifié avec emploi de certaines méthodes biodynamiques. Travail des sols Recherche d'une maturité optimale La date de vendange est pour Joseph un critère primordial
Pressurage long et progressif, en grappes entières. Pas de débourbage ni de souffre pendant les vinifications et l'élevage. Élevage en grands contenants (400-500l). Pas de bâtonnage ni de soutirage, le CO2 naturel est conservé au maximum. Élevage entre 9 mois et 1an 1/2 en fûts puis 3/4 mois en cuves , selon les cuvées et le millésime . Toutes les opérations sont faites par gravité.
Bourgogne la Combe
Saint Aubin Compendium
Saint Aubin 1er cru les Combes
Saint Aubin 1er cru le Sentier du clou
Saint Aubin 1er cru Murger Dents de Chien
Saint Aubin 1er cru la Chatenière
Saint Aubin 1er cru Roche Dumay
Puligny Montrachet le Trezin
Chassagne Montrachet
Chassagne Montrachet 1er cru Caillerets
Chassagne Montrachet 1er cru Vide Bourse
Batard Montrachet
Chevalier Montrachet
Chassagne Montrachet Vieilles Vignes (rouge)
